＜「海と生きる」気仙沼＞
気仙沼市（けせんぬまし）は宮城県北東部の太平洋岸に位置し、四季を通して静穏な気仙沼港は各地へ赴く漁船の一大基地となっており、魚市場には三陸沖や世界の海で漁獲された魚介類が並びます。
気仙沼の代名詞ともいえるフカヒレや水揚げ日本一を誇る生鮮カツオなどの海産物のほか、地元特産の農産物やB級グルメとして人気の気仙沼ホルモンなどがあり、美食の街としての一面も持っています。
東日本大震災により大きな被害を受けましたが、復興の完遂に向けて歩みを進める気仙沼市へ、皆様の更なる御支援、後押しをお願いいたします。
フカヒレ姿煮 濃厚白湯仕立 80g 煮込み用パイタンスープ250g 各2 [海華 宮城県 気仙沼市 20565812]
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商品情報
- 原材料名
- 吉切鮫背ヒレ（気仙沼製造）鶏エキス・豚エキス・でん粉・葱油・紹興酒・醤油・昆布エキス・ニンニク
※原材料の一部に小麦・大豆・鶏を含む。 - 内容量等
- ■内容量
・フカヒレ姿煮 80g×2
・煮込み用パイタンスープ 250g×2
■アレルギー表示（特定原材料）
小麦・豚肉・鶏肉・大豆
■地場産品基準
気仙沼市内において返礼品等の製造、加工その他の工程の全ての部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであるため。（告示第５条第３号に該当） - 賞味期限
- 消費期限：製造日より3か月（要冷凍ー18℃以下）
- その他
- ふかひれ フカヒレ 鱶鰭 冷凍 中華料理 高級 高級食材 豪華
- 配送⽅法
- 冷凍
- 配送目安
-
決済確認から1週間～1ヶ月程度
※申込が集中した場合は、プラス1～2ヶ月お待たせすることがございます。
※クール便配送不可の一部離島や地域には発送ができかねますので予めご了承ください。 - 事業者名
- 有限会社海華
宮城県気仙沼市について
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15,500
私たち夫婦がフカヒレの町「気仙沼」に生まれて幾年月。
この町で出会い、そしてこの町で中華料理店を始めて四半世紀が経ちました。
お陰様で沢山の方々に当店のフカヒレをお楽しみ頂けております。
今までで10,000枚ほどのふかひれ姿煮をご提供させて頂いております。
毎日毎日感謝です。
遠方よりおいでくださるお客様に喜んで頂けるように手間暇惜しまず丁寧にお作りしております。
●気仙沼港直送 1,440時間かけて愚直に作ったフカヒレ姿煮
サメは水揚げされて各加工業者様が買い求め、フカヒレはもちろん、サメ革加工やかまぼこなど一切無駄なく使用されます。
フカヒレは、気仙沼で冬期に吹く乾いた寒風に2ヶ月弱もの間天日干しされます。
天候をみながら一枚一枚手作業でひっくり返したり、雨や雪に当たらないようしまい込んだりまた広げたり・・・
そうして出来上がった、旨味が凝縮された天日乾燥品を仕入れ、一晩お湯に漬けて、柔らかくなった部分から繊維以外の部分をそぎ落とす。
この作業を一週間ほど繰り返してふかひれの繊維一本一本をふっくらと仕上げています。
これが1,440時間の内容です60日×24時間
そのふかひれをマオタンというスープで煮込んでふかひれの中の水分とスープの旨味を交換します。
その後更に濃厚パイタンのエキス分を繊維の間に浸み込ませていきます。
一週間かけて柔らかく戻し、そこから2段階に分けてスープのエキス分を染み込ませてからようやくお召し上がり頂けるフカヒレ姿煮が出来上がります。
このやり方は時間もかかりますし出来上がる数も多くするのが難しいやり方です。
今の時代には合っていないのかも知れません。
しかしこのようにしてお作りした姿煮は口に入れるとすぐにほどけ、旨味分と繊維が絡まり合いながらお口の中に広がります。
飲み込んだ後にはゼラチン質の吸いつくような感じと旨味がお口の中に暫く残り、幸せを感じて頂けると思います。
皆様にふかひれ姿煮をお楽しみ頂いて四半世紀が経ちました。
私が厨房に立てる時間もどれくらい残されているか分かりません。
気仙沼が誇るふかひれ。
そして気仙沼で生まれ育った私たちが愛情込めてお作りしたふかひれ姿煮をこの機会にお召し上がり頂ければ幸いです。
●有限会社海華とは？
気仙沼で生まれ育ったオーナーシェフは中国料理専門調理師であります。
気仙沼を応援して下さる皆様の為に腕を振るいフカヒレ料理をご提供しております。